本研究プロジェクトでは、日本食と他のアジア圏の食文化の比較を行い、その背後にある文脈（文化、環境、歴史等）と感性（心理、生理、社会等）の観点からその類似性及び相違性について理解することを目的とする。本研究プロジェクトにより、アジア圏の食文化の共通点および相違点における感性の影響が明らかとなり、各国の文化全体への理解につながる知見が得られる。また、他国と比較することで、日本食文化の独自性が明確になる。
進行中
日本食とアジア食文化の比較―歴史的文脈及び感性的な観点を中心にー
研究概要
研究メンバー
坂井 信之
研究代表者
東北大学 統合日本学センター
大学院文学研究科 教授
専門分野：心理学
野地 智法
研究分担者
東北大学 統合日本学センター
大学院農学研究科 教授
専門分野：動物機能形態学
その他参画者
・Nattasuda TAEPHANT
（Chulalongkorn University, Faculty of Psychology, Dean）
・Panita NGAMCHUACHIT
（Agency for Science, Technology and Research (A*STAR), Singapore Institute of Food and Biotechnology Innovation, Fellow）
・葉 秋莉
（台北医学大学 保健栄養学系 教授）
・Jae-Hee HONG
（Seoul National University, College of Human Ecology, Professor）
・Retno Hanggarani NININ
（Padjadjaran University, Faculty of Psychology, Dean）
・畝山 寿之
（一般社団法人和食文化国民会議 常務理事）
研究概要（スライド）
本プロジェクトの研究概要スライドです。（クリックすると大きく表示されます）
